NEF_7839.jpg
 
 

KISELO TIJESTO

SOURDOUGH

STARTER

LEVAIN

KVAS

PRIRODNI KVASAC

Produkt prirodne fermentacije bakterija mliječne kiseline i divljih sojeva kvasca, koja se dobije miješanjem brašna i vode koji se zatim prepuštaju prirodnoj fermentaciji nekoliko dana.

BreadClub_full-4336_edited.jpg
 
 
 
BreadClub_full-4297_edited_edited.jpg

FERMENTACIJA 24h

Dok je danas cilj skratiti proizvodni proces i u što manje vremena proizvesti više proizvoda, mi smo se odlučili za drugačiji pristup -  dugu hladnu fermentaciju.

 

 
 
 

Svaki dan pekar sluša svoju intuiciju, obraća pažnju na temperaturu, vlagu i vrijeme.

 
 
 
 

kukuruzni

rye royal

pirov

raženi

brioche

baguette

foccacia

deda

heljdin

BreadClub_full-4872 (1).jpg